[分享] 特拉维夫开放厨房

想知道餐厅大厨如何採买到新鲜食材?又是如何烹调美食吗?以色列日前举行别开生面的开放餐厅活动，获得特拉维夫的70名大厨共襄盛举，敞开厨房大门，欢迎行家与外行人一探究竟。3小时的活动登场当天，以色列媒体跟着特拉维夫最知名餐厅Popina的大厨到Carmel Market市集採买食材，他们解释如何选购最好的渔货。在2011年拿下San Pellegrino 全球最佳30岁以下大厨荣耀的得主Orel Kimchi 表示，挑选鱼时，看看鱼皮是否还闪亮?眼睛是否清澈不呆滞?最重要的是气味，要闻起来像”鱼”，新鲜的鱼闻起来，应该有海的味道。在选购了一些10磅重的鱼之后，就打道回餐厅烹煮，根据当天菜单有5种方式，包含烟燻、烘烤、蒸煮等，主厨一一展示料理秘诀。这段跟料理的邂逅，最后以舌间的美食画下完美句点。